Türkiye’nin İstanbul şehrinde bulunan Tokyoya Kafe, Japon şef Kohey Muranaga sayesinde Türk ve Japon kültürlerini Japon mutfağı ile köprü kuruyor.
Japonya’da yaşadığı stresli ve yoğun çalışma ortamından bıkan Muranaga, 10 yıl önce bir ziyaret sırasında Türkiye’ye aşık olduğunu ve burayı ailesiyle birlikte evi olarak seçtiğini açıkladı. Şimdi iki çocuk babası olarak Umraniye’deki kafesinde İstanbul’lulara Japonya’nın lezzetini sunuyor.
Anadolu Ajansı ile yaptığı bir röportajda, Japonya’daki yaşam tarzından sıkılarak Türkiye’ye taşındığını anlattı. Japonya’da sabah 7’de evden çıkıp akşam 10’da geri döndüğünü belirten Muranaga, bu yaşam tarzının onu umutsuz hissettirdiğini ve Türkiye’de çok daha iyi bir hayat olduğunu hatırladığında buraya gitmeye karar verdiğini ifade etti. Türkiye’deki günlük yaşamın ona nasıl etki ettiğini dile getirerek, Türk insanlarının sıcak ve samimi tavrından büyük etkilendiğini vurguladı.
Geçen yıl Kahramanmaraş’ta yaşanan depremler sırasında İstanbul’da bulunan Muranaga, Japonya’dan bir yardım ekibi ile bölgeye giderek, yaşanan acıyı paylaştı, çadır kentlerdeki insanlarla konuşarak ve yiyecek dağıtarak yardımda bulundu. Türkiye ile Japonya arasındaki dostluğun önemini vurgulayarak, iki ülkenin tarihteki dayanışma örneklerinden bahsetti.
Muranaga, yıllar içinde Türk kültürünü benimseyerek, Türkiye’ye taşındıktan sonra genellikle kelle paça çorbasının genel bir şifa olarak tüketildiğini keşfettiğini ifade etti. Ailesiyle birlikte sık sık Umraniye Millet Parkı’nda piknik yapmaktan ve deniz kenarında bankta oturmaktan keyif aldığını söyledi. İstanbul’da Japon mutfağının eksikliğini fark eden Muranaga, popüler ve sevilen Japon yemeklerini sunan Tokyoya Kafe’yi Haziran ayında açtı.
Türk ve Japon kültürlerinin bir araya geldiği bu noktada, Muranaga’nın hikayesi sıcak ve samimi bir yolculuğa işaret ediyor. İstanbul’un kalbinde farklı bir tat sunan Tokyoya Kafe, hem Türk hem de Japon damak tadına hitap eden bir mekan olarak dikkat çekiyor.
